香蕉戚風蛋糕 - 香蕉戚風蛋糕的做法,香蕉戚風蛋糕怎麼做好吃,香蕉戚風蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

香蕉戚風蛋糕

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食材

低筋麵粉 90克

蛋黃 80克

牛奶 30克

色拉油 45克

細沙糖 60克

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烹飪步驟

步驟 1/24

首先蛋白、蛋黃分離，放入兩個無油無水的盆裡。
步驟 2/24

蛋黃加入牛奶、色拉油。
步驟 3/24

用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟 4/24

篩入香蕉泥
步驟 5/24

攪拌均勻
步驟 6/24

篩入麵粉，用翻拌或切拌的手法攪拌至無麵粉顆粒。
步驟 7/24

攪拌好後放置一旁備用
步驟 8/24

蛋白加入6滴檸檬汁，開始用中高速攪打蛋白。
步驟 9/24

蛋白打至魚尾泡時加入1/3的細砂糖繼續攪打
步驟 10/24

打至稠密的細泡時再加入1/3的細砂糖繼續攪打
步驟 11/24

打至蛋白有明顯的紋路時，再加入剩下的1/3細砂糖繼續攪打。
步驟 12/24

最後打至蛋白乾性發泡時（就是提起打蛋頭，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）這時蛋白霜就打發完成啦。
步驟 13/24

取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中
步驟 14/24

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，攪拌至看不到蛋白霜。
步驟 15/24

將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。
步驟 16/24

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻至看不到蛋白霜。
步驟 17/24

將攪拌好的麵糊倒入無水無油的模具中，然後用兩手分別扶住模具邊緣，從10CM處往下震幾下，震出大氣泡。
步驟 18/24

再送入已預熱好上下火160度的烤箱底層，烤50-60分鐘左右即可。
步驟 19/24

烤好後立即將蛋糕取出震兩下，排出熱氣，然後倒扣在酒瓶上晾涼。當蛋糕完全冷卻後就可以脫模食用啦~
步驟 20/24

撰寫製作步驟
步驟 21/24

撰寫製作步驟
步驟 22/24

撰寫製作步驟
步驟 23/24

撰寫製作步驟
步驟 24/24

撰寫製作步驟

釋出於 2018-12-18