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國王皇冠大面包
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痰湧匚辜採

這個麵包太好玩了，脫模出來捧著去涼臺拍照的時候

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
牛奶 160克
黃油 35克
雞蛋 2個
肉鬆 適量
鹽 2克
酵母 5g
細砂糖 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將除了黃油和肉鬆以外的所有材料倒進麵包桶內，揉成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 2/16
    加入切成塊的黃油，然後繼續揉麵，讓麵糰完全吸收黃油。揉到麵糰的擴充套件階段以後，放在桶內發酵成原先的2倍大小。
  • 步驟 3/16
    這是發好的樣子
  • 步驟 4/16
    將麵糰分割出一份160g。剩餘的麵糰分成7份，每份大約70克，滾圓，鬆弛。
  • 步驟 5/16
    然後將每一個小麵包都包進肉鬆餡兒，滾圓。
  • 步驟 6/16
    我用了8寸的披薩盤當底。將披薩盤撒上一層面粉防粘，中間扣上一個小碗。
  • 步驟 7/16
    將160g的麵糰擀成大圓片，然後蓋在小碗上，邊兒要留出來一些，如圖。
  • 步驟 8/16
    將肉鬆餡兒的小球擺到小碗的周圍。
  • 步驟 9/16
    再把蓋在碗上的麵皮割成7份。
  • 步驟 10/16
    將7份麵皮分別搭向小球，邊緣處稍微粘緊。
  • 步驟 11/16
    把小碗取出來，麵包放到溫暖處進行第二次發酵。
  • 步驟 12/16
    發好的麵包表面塗上蛋液，撒上芝麻和杏仁片。
  • 步驟 13/16
    烤箱預熱200度，放中層先烤十分鐘，表面上色以後再降溫地調低到150度，烤20分鐘即可。中間可以給表面加蓋一層錫紙，避免上色過重。
  • 步驟 14/16
    放涼後切開吃就可以了
  • 步驟 15/16
    拿一塊在手，香氣撲鼻啊
  • 步驟 16/16
    來個特寫，真的很像國王的皇冠
小貼士

囉嗦兩句：

很多人喜歡吃熱麵包，其實這是很不健康的。

因為麵包剛出爐的時候，內部還在發酵，會產生醋酸等物質。

這時候吃進去對腸胃是十分不利的。

麵包內部的發酵過程要出爐兩小時以後才會結束，內部的酸性物質也需要時間揮發。

所以麵包都要等到兩個小時後再品嚐最好。

所以如果你想吃熱麵包，還是等它放涼以後，再用烤箱或微波爐加熱再吃吧。

釋出於 2018-12-04
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