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翻花大面包
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馮雨佳勒

好長時間沒有做麵包了，今天天氣不好，趕上家裡的零食也吃完了，整好做點麵包，老公和女兒都喜歡吃，用手工揉麵也好打發打發時間。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
雞蛋 2個
鹽 1g
酵母 4g
白糖 30g
泡打粉 3g
黃油 25g
溫水 60g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把所有材料過稱備好
  • 步驟 2/20
    酵母加適量溫水溶解
  • 步驟 3/20
    除黃油外將所有材料放入麵粉裡
  • 步驟 4/20
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 5/20
    放入黃油
  • 步驟 6/20
    揉至可以拉出筋膜
  • 步驟 7/20
    把麵糰揉勻，蓋上保鮮膜放入烤箱摁發酵間進行發酵至兩倍大
  • 步驟 8/20
    把發酵好的麵糰拿出，用手指粘點麵粉，在麵糰上扎個洞，不回縮即可
  • 步驟 9/20
    將麵糰揉勻排除空氣，將麵糰分成五份揉勻，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘
  • 步驟 10/20
    將模具均勻地塗上一層油
  • 步驟 11/20
    把鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 12/20
    將長下對摺，用刀劃幾下，不要劃透
  • 步驟 13/20
    然後開啟
  • 步驟 14/20
    將寬下對摺
  • 步驟 15/20
    用手擰幾下然後盤在一起，將接頭放在下面
  • 步驟 16/20
    把所有面團都做好，蓋上保鮮膜放入烤箱進行二次發酵，發到2.5倍，可以在烤箱裡放一碗水，來增加溼度和溫度
  • 步驟 17/20
    將發攪好的麵包體拿出
  • 步驟 18/20
    均勻的刷上一層蛋液
  • 步驟 19/20
    撒上芝麻
  • 步驟 20/20
    烤箱預熱180度，烤18分鐘表面金黃即可
小貼士

1，烤到最後幾分鐘的時候要經常看一下，如果顏色深了可以加蓋錫

2.烤的時間長短要因烤箱來定

釋出於 2025-01-21
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