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巴黎米夏拉克 這貨真的不是乳酪蛋糕也不是蛋撻
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大聖literally

乳酪蛋糕的配方中當然一定會有乳酪啊，那這貨就不是嘍~ So好神奇呀這小臉蛋看著和乳酪完全一樣有木有！成本低了NNN多有木有！好吃到爆有木有！ 這個完美的配方來自法國普羅旺斯的甜點女神Marie Sanchis，起源於古巴的特里尼達（Trinidad）地區，被甜點之都的巴黎人經過若干次完美調整成為了經典甜點——巴黎米夏拉克！

時間:1-2小時
食材
牛奶 500ml
淡奶油 125ml
細砂糖 125g
蛋黃 3個
玉米澱粉 50g
香草精 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有配料如圖
  • 步驟 2/9
    牛奶、淡奶油一起放入厚底平底鍋中加熱，加入香草精
  • 步驟 3/9
    蛋黃和細砂糖在盆中攪拌至糖融化後加入玉米澱粉拌勻
  • 步驟 4/9
    牛奶煮沸後倒入蛋黃中拌勻
  • 步驟 5/9
    再重新倒入平底鍋中煮沸並持續攪拌30秒，麵糊加熱過度或者攪拌不足都會像炒雞蛋一樣，這個自己把控好
  • 步驟 6/9
    離火倒在乾淨的盆中，並緊貼著麵糊上覆蓋一層保鮮膜，待其自然冷卻。同時烤箱預熱180度準備6寸蛋糕模具，刷油撒粉鋪墊一層烘焙紙
  • 步驟 7/9
    降溫後再適當攪拌，倒入模具中，烘烤約60分鐘至表面金黃色並有類似蛋撻的焦斑。出爐後靜置自然冷卻
  • 步驟 8/9
    就像一個大蛋撻，哈哈哈…
  • 步驟 9/9
    切面是這樣的，裡面很嫩哦
小貼士

最後階段一定要看著色程度，不要烤過頭。一定要徹底冷卻凝固以後才脫模。

釋出於 2018-07-28
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