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經典重現--黑與白凍芝士
2.1萬 熱度 60 收藏
躍頰背孟噸
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時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 300g
淡奶油 150g
酸奶 250g
細砂糖 75g
牛奶 75g
奧利奧餅乾碎 150g
黃油 60g
朗姆酒 15g
檸檬汁 20g
食用竹炭粉 15g
可可粉 適量
吉利丁粉 15g
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    奧利奧餅乾去掉夾心，裝保鮮袋擀碎，黃油隔熱水液化，加入奧利奧餅乾碎，拌勻
  • 步驟 2/15
    準備一個學廚不沾8寸活底模，奧利奧餅乾碎倒入模具內，壓實冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/15
    奶油乳酪+砂糖+牛奶，小火隔熱水攪拌至順滑無顆粒
  • 步驟 4/15
    磕入蛋黃，拌均勻後離火
  • 步驟 5/15
    加入朗姆酒、檸檬汁，拌勻
  • 步驟 6/15
    加入酸奶
  • 步驟 7/15
    淡奶油加至溫熱，加入吉利丁粉，拌勻，分多次加入芝士糊內，過篩
  • 步驟 8/15
    取大致2/5的芝士糊，加入食用竹炭粉和適量可可粉
  • 步驟 9/15
    將芝士糊調製到自已滿意的黑芝士糊
  • 步驟 10/15
    取出蛋糕模，用兩個小杯子分別盛黑白兩色芝士糊，先倒白色，再倒黑色
  • 步驟 11/15
    垂直畫圈的方式依次白-黑-白-黑……倒完所有的芝士糊
  • 步驟 12/15
    將做好的芝士蛋糕放冰箱冷藏過夜
  • 步驟 13/15
    脫模時用電吹風吹一下模具四周，輕輕推起，完美脫模
  • 步驟 14/15
    漂亮的黑與白切片
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

切凍芝士時刀具必須每次都是乾淨的，以確保每片切片都完整乾淨

釋出於 2018-09-19
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