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番茄凍芝士
1.8萬 熱度 179 收藏
荀南薔北薇

這道凍芝士沒有加糖，用了某人齁齁甜的自制酸奶。小番茄是自家種的。用了上次做的玉米麵天使蛋糕。玉米麵的粗，與芝士蛋糕體的細膩同時在口中碰撞，很奇妙的感覺

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 150g
小番茄 150g
自制酸奶 60g
牛奶 50g
玉米麵天使蛋糕 1片
魚膠粉 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備芝士體用料
  • 步驟 2/22
    玉米麵天使蛋糕底
  • 步驟 3/22
    將蛋糕鋪在圓模底部
  • 步驟 4/22
    小番茄用開水燙幾分鐘
  • 步驟 5/22
    去皮
  • 步驟 6/22
    切成碎末
  • 步驟 7/22
    奶油乳酪倒入大碗
  • 步驟 8/22
    隔熱水攪拌至順滑無顆粒
  • 步驟 9/22
    加入酸奶
  • 步驟 10/22
    攪拌均勻
  • 步驟 11/22
    加入牛奶
  • 步驟 12/22
    攪拌均勻
  • 步驟 13/22
    加入番茄漿
  • 步驟 14/22
    攪拌均勻
  • 步驟 15/22
    魚膠粉用5倍涼水浸泡至充分吸水
  • 步驟 16/22
    隔水加熱至完全溶化
  • 步驟 17/22
    倒入芝士糊
  • 步驟 18/22
    攪拌均勻
  • 步驟 19/22
    倒入鋪好餅底的模具中
  • 步驟 20/22
    封好保鮮膜，放入冰箱，冷藏過夜
  • 步驟 21/22
    取出凝固好的凍芝士
  • 步驟 22/22
    脫模，用小番茄和薄荷葉點綴
小貼士

也可以用料理機將小番茄打碎。自家種的這種小番茄皮較厚，所以去皮使用。喜歡吃有番茄皮的口感的，可以不用去皮。

釋出於 2023-06-28
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