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檸檬凍芝士蛋糕
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舊時光丶落筆繆

家中兩個小盆友都超鐘意吃凍芝士，剛好家中都有材料就做了一個。

時間:1-2小時
食材
奶油芝士 250g
淡奶油 250g
全麥消化餅乾 100g
黃油 40g
檸檬汁 30g
糖 50g
魚膠粉 15g
雞蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有材料； 下面是餅底的做法。
  • 步驟 2/14
    餅底做法： 1、將消化餅放入2層密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。 2、隔熱水將黃油融化。
  • 步驟 3/14
    黃油液體加入餅乾碎中，充分攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    餅乾碎倒入蛋糕模，用小勺壓實，放入冰箱冷藏備用。（做這個的時候忘記拍照了，這張是第二次做的時候拍的）
  • 步驟 5/14
    將芝士提前2小時從冰箱拿出恢復室溫，然後將芝士切塊，放入大碗中，隔80度熱水用打蛋器打到潤滑無顆粒。
  • 步驟 6/14
    將砂糖和蛋黃加入乳酪糊中攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    魚膠粉放小碗中，用2湯匙熱水融化開，然後加入剛剛擠出來的檸檬汁，攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    將混合好的魚膠檸檬汁加入乳酪糊中攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    淡奶油從冰箱取出，倒入大碗中（做這個的時候忘記拍照了，這張是第一次做的時候拍的）
  • 步驟 10/14
    用打蛋器打發到7成發（溼性打發，即提起攪拌棒奶油成尖角倒立）。
  • 步驟 11/14
    將打發好的奶油分次加入到芝士糊中，輕輕切拌均勻。
  • 步驟 12/14
    將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。
  • 步驟 13/14
    冷藏後的樣子。
  • 步驟 14/14
    成功脫模了。
小貼士

小貼士：

1、芝士要隔熱水打發，下面的水保持70-80的溫度就行，不用持續加溫。

2、用活底模比普通模，在最後拿出的時候方便。如果是活底模，從冰箱取出來後，用熱的溼毛巾晤１分鐘，就非常容易脫模了。 如果沒有蛋糕模的，可以用深一點的大碗或盤子，或者其他什麼模具也行。最多就是不能完整的取出來，但吃起來是一樣的了：）

釋出於 2023-02-04
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