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檸檬凍芝士蛋糕
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爛自安家掣
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食材
自制原味酸奶 100克
奶油乳酪 200克
鮮奶油 100克
牛奶 80克
檸檬 半個
吉利丁片 2片半
橙子果醬 25克
朗姆酒 5ml
細砂糖 45克
高纖消化餅乾 100克
無鹽黃油 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅乾用粉碎機打碎
  • 步驟 2/15
    黃油隔熱水融化拌勻
  • 步驟 3/15
    倒入慕斯圈裡用勺子在底部按壓均勻緊密
  • 步驟 4/15
    放入冰箱冷藏
  • 步驟 5/15
    乳酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒，加入橙子果醬拌勻
  • 步驟 6/15
    加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻
  • 步驟 7/15
    吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關火
  • 步驟 8/15
    倒入乳酪蛋糕糊中拌勻
  • 步驟 9/15
    加入自制原味酸奶拌勻後冷卻
  • 步驟 10/15
    鮮奶油加25克糖
  • 步驟 11/15
    用打蛋器打至勉強可以流動程度
  • 步驟 12/15
    和乳酪蛋糕糊一起拌勻
  • 步驟 13/15
    從冰箱取出餅乾底已凝固的慕斯圈，倒入乳酪糊
  • 步驟 14/15
    表面抹平後輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固
  • 步驟 15/15
    凝固後取出，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤即可
釋出於 2018-09-26
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