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清爽版酸奶凍芝士
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捕捉

相對於之前那款酸奶凍芝士的濃郁口感、這款相對來說要清爽的多~

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    吉利丁片兒15g泡冰水軟化
  • 步驟 2/20
    餅乾100g放入密封保鮮袋兒，用擀麵杖敲碎 黃油微波爐融化 倒入餅乾屑
  • 步驟 3/20
    融化的黃油和敲好的餅乾碎混合成餅底兒材料攪勻
  • 步驟 4/20
    倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/20
    奶油乳酪200g室溫軟化
  • 步驟 6/20
    軟化的奶油乳酪、白糖50g放入容器
  • 步驟 7/20
    打發光滑無顆粒
  • 步驟 8/20
    加入打散的蛋黃
  • 步驟 9/20
    攪勻
  • 步驟 10/20
    加入朗姆酒10ml
  • 步驟 11/20
    加入檸檬汁兒15ml
  • 步驟 12/20
    攪勻
  • 步驟 13/20
    加入酸奶180g
  • 步驟 14/20
    攪勻成芝士糊
  • 步驟 15/20
    將淡奶油100ml倒入奶鍋
  • 步驟 16/20
    加入牛奶50ml小火加熱至體溫
  • 步驟 17/20
    加入軟化瀝乾水的吉利丁片攪拌至融化
  • 步驟 18/20
    分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻
  • 步驟 19/20
    混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助於消泡
  • 步驟 20/20
    蓋保鮮膜兒冰箱冷藏4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模 用糖粉篩圖案
小貼士

酸奶不要剛從冰箱拿出來就倒進去……低溫會使加了吉利丁的液體凝結成塊

釋出於 2023-02-23
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