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黑森林凍芝士蛋糕
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拙脊斜碩蹤

　　我是黑森林，但我很清新。今天我和我最好的小夥伴芝士君合體了，我們沒有烤，而是在冰箱裡凍著凍著就在一起了。她說她喜歡我黑黑的壞壞的，我說我喜歡她白白的香香的。沒想到我們在一起，原來這麼般配。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
無鹽黃油 45g
淡奶油 150g
黑巧克力 100g
罐頭黑櫻桃 100g
罐頭黑櫻桃糖水 45ml
奧利奧餅乾 130g
朗姆酒 15ml
檸檬汁 10ml
細砂糖 30g
魚膠片 12g
牛奶 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    第一步先奶油乳酪切小塊室溫軟化。室溫較低的可以隔水加熱軟化。軟化程度到用手能按壓即可。
  • 步驟 2/8
    等待奶油乳酪軟化的同時準備餅底。奧利奧餅乾去掉夾心，放在袋子裡用擀麵杖碾碎。黃油放入微波爐中火40秒溶化成液體後加入碾碎的餅乾，拌勻鋪在模具底部，用勺子壓平壓緊，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/8
    將軟化好的奶油乳酪，罐頭黑櫻桃、黑櫻桃糖水、檸檬汁、朗姆酒、細砂糖放入料理機攪打成芝士糊，倒入乾淨的料理盆內備用。
  • 步驟 4/8
    黑巧克力50g加25g淡奶油隔熱水攪拌溶化至均勻順滑無顆粒，加入步驟三的芝士糊中攪拌均勻，形成巧克力芝士糊。
  • 步驟 5/8
    魚膠片用冷水泡軟，牛奶45ml微波爐中火加熱半分鐘，泡軟的魚膠片放入熱牛奶中攪拌至溶化，然後加入步驟四的巧克力芝士糊中攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    將剩餘的淡奶油打至六分發，加入步驟五中，用從下往上翻拌的方式混合均勻成為蛋糕糊。
  • 步驟 7/8
    準備巧克力屑。取50g黑巧克力，切小塊後隔熱水攪拌溶化，然後倒入準備好的淺口盤，凝固後用勺子刮取即可。
  • 步驟 8/8
    取出冰箱裡的步驟二，將步驟六的蛋糕糊倒入，撒上一層黑巧克力屑，稍稍按壓使巧克力屑和蛋糕糊貼合。入冰箱冷藏4小時後取出脫模，裝飾後即成。
小貼士

　　罐頭黑櫻桃可以在網上購買，裡面泡黑櫻桃的糖水就是材料裡所說的糖水。

釋出於 2018-06-10
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