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可可年輪蛋糕
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罕青蔥歲月

年輪蛋糕原自德國，外型如樹樁，切開有一層層層層年輪，號稱德國蛋糕之王，主要出現在聖誕節, 婚禮等慶祝的場合餐桌的主要裝飾。歐洲的聖誕節如同我們的“過年”，所以年輪蛋糕也可以算是他們的“年糕”。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
可可粉 10g
泡打粉 1g
玉米油 25g
鹽 1g
雞蛋 2個
牛奶 120g
綿白糖 30g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備好所需食材
  • 步驟 2/16
    容器中放入2個蛋黃、1g鹽、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黃油）
  • 步驟 3/16
    用打蛋器攪拌均勻後篩入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
  • 步驟 4/16
    攪拌均勻至無顆粒狀
  • 步驟 5/16
    2個雞蛋清和30g綿白糖放入無油無水的乾淨容器裡，再擠幾滴檸檬汁
  • 步驟 6/16
    用電動打蛋器將蛋白打發
  • 步驟 7/16
    把打發好的蛋白放入麵糊中
  • 步驟 8/16
    用不規則的手法攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    舀一勺麵糊到平底不粘鍋中，並用勺子底部將麵糊轉圈的攤開（儘量轉圓，不要太厚）再開小火
  • 步驟 10/16
    直到蛋糕表面表面收幹，並出現許多小孔，便可取出（如果貼得太牢，可用木鏟在蛋糕餅的邊緣剝離小口，再用手慢慢揭下來）
  • 步驟 11/16
    蛋糕餅做完後就可以捲了（由於光線問題，色差比較大哈），先取一張蛋糕餅，用一根筷子在一端捲起，當捲到2/3處時，再放一張接上繼續卷（如圖）
  • 步驟 12/16
    直到捲到自己喜歡的厚度（我捲了三張），抽出筷子
  • 步驟 13/16
    待涼透後，定好型，便可用快刀切小段享用了
  • 步驟 14/16
    成品
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

1、糖的用量可按自己口味來放；可可粉放過多會有點苦

2、最好使用冷藏後的雞蛋，這樣有助於蛋白打發

3、每次將麵糊攤開後再開小火，這樣會更好操作；蛋糕餅不要做得太厚，否則在卷的時候容易開裂

釋出於 2018-07-02
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