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可可年輪蛋糕
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追風cloudy

年輪蛋糕原自德國,外型如樹樁,切開有一層層層層年輪,號稱德國蛋糕之王,主要出現在聖誕節,婚禮等慶祝的場合餐桌的主要裝飾。歐洲的聖誕節如同我們的“過年”,所以年輪蛋糕也可以算是他們的“年糕”。不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出來,今天這款年輪蛋糕是用平底不粘鍋製作而成,而且味道和口感毫不遜色於烤箱版。蛋糕質地鬆軟,有彈性,味道香甜可口,特別好吃。

時間:10-30分鐘
食材
可可粉 10g
泡打粉 1g
玉米油 25g
1g
雞蛋 2個
牛奶 120g
綿白糖 30g
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好所需食材
  • 步驟 2/14
    容器中放入2個蛋黃、1g鹽、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黃油)
  • 步驟 3/14
    用打蛋器攪拌均勻後篩入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻至無顆粒狀
  • 步驟 5/14
    2個雞蛋清和30g綿白糖放入無油無水的乾淨容器裡,再擠幾滴檸檬汁
  • 步驟 6/14
    用電動打蛋器將蛋白打發
  • 步驟 7/14
    把打發好的蛋白放入麵糊中
  • 步驟 8/14
    用不規則的手法攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    舀一勺麵糊到平底不粘鍋中,並用勺子底部將麵糊轉圈的攤開(儘量轉圓,不要太厚)再開小火
  • 步驟 10/14
    直到蛋糕表面表面收幹,並出現許多小孔,便可取出(如果貼得太牢,可用木鏟在蛋糕餅的邊緣剝離小口,再用手慢慢揭下來)
  • 步驟 11/14
    蛋糕餅做完後就可以捲了(由於光線問題,色差比較大哈),先取一張蛋糕餅,用一根筷子在一端捲起,當捲到2/3處時,再放一張接上繼續卷(如圖)
  • 步驟 12/14
    直到捲到自己喜歡的厚度(我捲了三張),抽出筷子
  • 步驟 13/14
    待涼透後,定好型,便可用快刀切小段享用了
  • 步驟 14/14
    味道非常棒!
小貼士

1、糖的用量可按自己口味來放;可可粉放過多會有點苦

2、最好使用冷藏後的雞蛋,這樣有助於蛋白打發

3、每次將麵糊攤開後再開小火,這樣會更好操作;蛋糕餅不要做得太厚,否則在卷的時候容易開裂

釋出於 2019-07-19
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