泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜歡吃泡芙,一口咬下去有種甜而溫柔細膩的幸福感,嘴裡甜了,心裡就不苦了。 兒童節,一起來做迷你泡芙,一口一個,口口留香,好吃到飛起來,重新喚起童年的回憶。
1.煮熟的麵糊需放置幾分鐘,否則容易將雞蛋燙熟,雞蛋用常溫,否則麵糊冷卻過快,蛋液根據麵糊的狀態新增,不需要全部加入,蛋液一定要分多次加入,讓麵糊與雞蛋完美結合。 2.烤完泡芙後,可在烤箱裡悶幾分鐘。 3.吃不完的泡芙,記得放入冰箱冷藏,吃以前放入烤箱烤2-3分鐘。 4.低筋麵粉的澱粉含量高,做出的泡芙膨脹度更好。 5.黃油可用色拉油替換,皮會比黃油版的薄和軟。 6.溫度及時間主要還是參考各家烤箱脾氣。