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超軟的~酸奶蛋糕
6萬 熱度 7 收藏
林僖詒綻泳

這是我上網傳菜譜被收藏和做過最多的一款蛋糕，其實做完吃起來會有一股輕乳酪的感覺！

時間:1-2小時
食材
莫斯利安酸奶 200g
低筋麵粉 40g
玉米澱粉 25g
雞蛋 4個
色拉油 45g
糖 75g
檸檬汁 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先將蛋白和蛋黃分離，分離出來的蛋黃放入色拉油攪拌均勻
  • 步驟 2/14
    攪拌完的狀態
  • 步驟 3/14
    再倒入酸奶進行攪拌，到酸奶和蛋黃完全融合均勻！
  • 步驟 4/14
    將低筋粉和玉米澱粉過篩到蛋糊中
  • 步驟 5/14
    用刮刀上下翻拌到麵糊細緻為止！
  • 步驟 6/14
    蛋白中加4滴檸檬汁
  • 步驟 7/14
    打蛋器低速將蛋白打出魚泡眼時加第一次糖
  • 步驟 8/14
    蛋白打到細緻無泡時加第二次糖
  • 步驟 9/14
    蛋白略見紋路時加第三次糖
  • 步驟 10/14
    直到提起打蛋器蛋白成雞尾狀，倒扣盆子無滑動
  • 步驟 11/14
    分三次將蛋白加入麵糊中，每次都要充分攪拌，直到蛋白和麵糊完全融合！
  • 步驟 12/14
    和好的麵糊狀態
  • 步驟 13/14
    烤箱150度預熱，將麵糊倒入模具中，把烤盤中倒入180克水放在烤箱倒數第二層，烤60分鐘！
  • 步驟 14/14
    切開後的內部組織
小貼士

我用的模具為265×135x70mm的長方型！麵糊適用8寸的模具！由於是水浴法，我用的是30升烤箱，放了約180克水！如果用活底模，最好用錫紙包好模具！

釋出於 2018-06-14
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