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酸奶蛋糕【無油簡單配料】
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思緯

一般酸奶蛋糕的配方要加玉米澱粉，其實低筋麵粉中已含有玉米澱粉，中筋麵粉加上玉米澱粉就是低筋麵粉。所以我嘗試了只用低筋麵粉會是什麼效果，很不錯的。家裡有玉米澱粉可以加，沒有的話也沒關係，一樣可以做出鬆軟美味的酸奶蛋糕。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 35g
酸奶 100g
糖 25g
檸檬汁或白醋 2滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    分離蛋白蛋黃，先打蛋黃（手工或機器均可），打至顏色變淡。
  • 步驟 2/6
    加入酸奶和篩好的低筋麵筋，混合均勻。
  • 步驟 3/6
    打發蛋白，一般用打蛋器高速打發10到15分鐘。
  • 步驟 4/6
    將三分之一的蛋白加入蛋黃混合物，攪拌混合均勻。
  • 步驟 5/6
    將蛋黃混合物倒入餘下的蛋白中，由下往上的方式混合均勻。
  • 步驟 6/6
    預熱烤箱150度，將混合物倒入事先抹黃油的模具內，烤40分鐘（烤箱內放水）。進烤箱前震兩下，消掉大氣泡。
小貼士

糖加在蛋白中更容易打發，所以都加在蛋白中了。加蛋黃中效果不明顯，為了減少糖分攝入，就乾脆不加了。我自己做的蛋白中只加了20克糖，打發的效果也很好。但是愛吃甜食的夥伴們可以多加一些。

釋出於 2018-08-21
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