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無油酸奶蛋糕【模擬輕乳酪】
6萬 熱度 70 收藏
愛美

無油潤口

吃著口感很像輕乳酪

食材
雞蛋 三個
酸奶 100克
白糖 40克
白醋 幾滴
低筋麵粉 20克
玉米澱粉 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先做好準備工作，烤箱下層放入一個烤盤，裡面倒入熱水，上一層放上烤網，這款蛋糕需要水浴法烤
  • 步驟 2/13
    準備兩個乾淨無油無水的盆，蛋白蛋黃分別打入兩個盆裡，蛋白盤裡滴入幾滴白醋，用電動攪拌機打發至魚眼泡時加入10克糖，繼續打發
  • 步驟 3/13
    打發至蛋白髮白細膩時加入10克糖，繼續打發
  • 步驟 4/13
    打發至表面出現紋路，倒入剩下的糖，繼續打發
  • 步驟 5/13
    打發至提起攪拌機出現彎曲的尖角就好，蛋白放在一邊備用，這個時候烤箱提起預熱160度
  • 步驟 6/13
    蛋黃盆裡加入酸奶，如果酸奶稠的話可以多加點，攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入，攪拌均勻至無顆粒
  • 步驟 8/13
    可以用電動攪拌機快速的滑幾下，沒有面粉顆粒就好了
  • 步驟 9/13
    蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻
  • 步驟 10/13
    倒入6寸的蛋糕模中，震幾下排出氣體
  • 步驟 11/13
    放入提起預熱的烤箱中上下火150度60分鐘左右，最後十分鐘160度烤
  • 步驟 12/13
    表面有點上色蓋上錫紙，直到烤結束
  • 步驟 13/13
    烤好後不要急著拿出來，在裡面放一會兒，拿出來涼了切塊，
釋出於 2019-02-14
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