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牛奶福氣小排包
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老石頭弓打恆

這款小麵包在我家出鏡率最高啦！要麼做戚風蛋糕，要麼做牛奶福氣小排包，可見它是多麼受歡迎啊！好吃的才會受歡迎，這就是真理！嘿嘿嘿！

時間:1-2小時
食材
高筋粉（或麵包粉） ３６０克
雞蛋 １個
牛奶 ７8克
溫水 ７8克
黃油 ３５克
糖 50克
鹽 3克
酵母 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    將除黃油外的所有食材投入麵包機攪拌一個和麵程式，再將軟化的黃油投入繼續一個和麵程式。
  • 步驟 3/14
    待揉至出現手套膜即可。
  • 步驟 4/14
    在麵包桶上方蓋一塊溼布 ，放陽臺自然發酵。
  • 步驟 5/14
    待發酵至兩倍大時取出排氣。
  • 步驟 6/14
    排氣後將麵糰分成12個小麵糰，揉圓靜置15分鐘。
  • 步驟 7/14
    把小麵糰擀成橢圓形，翻面，捲成小長卷。
  • 步驟 8/14
    在烤盤中擺好小長卷，放烤箱裡進行二發。烤箱裡需放一盤熱水。
  • 步驟 9/14
    待發酵好的麵糰上刷蛋液和水的混合液。
  • 步驟 10/14
    預熱烤箱175度，16～18分鐘左右。請根據自家烤箱調節火力。
  • 步驟 11/14
    出爐的小排包涼至手溫時轉入保鮮袋儲存。
  • 步驟 12/14
    看看成品拉絲效果真不錯
  • 步驟 13/14
    再來一張
  • 步驟 14/14
    成品效果
小貼士

1，這款小排包 在整形卷的時候可以根據自己的口味捲入豆沙，葡萄乾或蔓越莓幹，讓這款排包更別有風味；

2，液體牛奶和溫水的量請根據自家麵粉的情況酌情增減，因為不同麵粉的吸水性是不一樣的；

3，夏季做這款小排包就用常溫液體。

4，因為我家是不喜歡太甜的口感，所以這款麵包的口感對於喜歡甜口的人來說偏淡，如喜歡甜可以按照自己的口味增加糖的分量。

釋出於 2018-10-30
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