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福氣小排包
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陽剛historian

這款小排包是第一次做，為了試下試用活動中得到的烤箱。總之還不過吧，這臺烤箱總體來說不錯很適合新人用。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 320g
牛奶 72g
溫水 72g
雞蛋 1個
黃油 35g
鹽 3g
酵母 3g
綿白糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先把稱好的牛奶、雞蛋液、溫水加酵母倒進麵包桶內攪拌均勻。
  • 步驟 2/17
    再把麵包粉倒進去，綿白糖和鹽對角放。
  • 步驟 3/17
    把麵包桶放進烤箱內的槽槽裡向左轉一下固定住關上玻璃門。把旋轉按鈕調到imix模式，溫度調到最低處，旋轉按鈕轉到和麵檔位上。再將定時器旋轉按鈕調到長通處，烤箱指示燈亮起烤箱就開始和麵了。和麵情況下長通功能預設30分鐘，30分鐘後極其自動斷電停止和麵。如果少於30分鐘，可以調到定時器功能。一般15分鐘便完成一次和麵。
  • 步驟 4/17
    15分鐘後讓面靜止20分鐘，然後放入軟化的黃油繼續和麵15分鐘。靜止是為了更好的出膜。
  • 步驟 5/17
    兩次和麵後看一看可以很容易拉出漂亮的膜了。
  • 步驟 6/17
    面團團圓後裝進碗內蓋上保鮮膜。
  • 步驟 7/17
    把碗放進烤箱進行發酵。底部放一碗開水進去，把溫度調到最低處，旋轉按鈕調到發酵功能上關上玻璃門。
  • 步驟 8/17
    40分鐘後就發酵成這樣了。
  • 步驟 9/17
    把發酵好的麵糰進行排氣，然後分成10-12等份揉圓蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。
  • 步驟 10/17
    取一份麵糰用擀麵杖擀成長舌狀捲起。
  • 步驟 11/17
    捲起的面胚擺入烤盤內。每個面胚之間要留一些距離哦。
  • 步驟 12/17
    和第一次發酵一樣進行第二次發酵。不過同樣要放進一碗開水哦。時間最好為40分鐘左右。我有些急了20分鐘左右時我看發酵的還可以就拿出來了。結果做出來的排包口感不是很軟。第一次做沒有經驗，嘿嘿下次就有經驗了。
  • 步驟 13/17
    這是發酵好的面胚，每個面胚上用刷子刷上一層蛋液。
  • 步驟 14/17
    把烤盤放進提前預熱好的烤箱內，上下火180度15分鐘左右。
  • 步驟 15/17
    可以從烤箱的天窗看到裡面的情況。怎麼樣清楚吧。
  • 步驟 16/17
    10分鐘時透過烤箱天窗看到麵包烤制的情況，撒發出來的香味......
  • 步驟 17/17
    剛剛出爐的小排包，下次就再做小一些，分成12等份。
小貼士

（1）這臺烤箱是客浦to5330，和麵一次後最好醒15-20分鐘左右，然後再調一次和麵程式就會很好的出膜。（2）具體的時間溫度還是根據自家烤箱而定吧。

釋出於 2023-05-24
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