Name: 卡仕達優格小排包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋麵粉 15克; 牛奶 65克; 糖 10克; 蛋黃 1個; 高筋麵粉 250克; 鹽 3克; 酵母 3克; 奶粉 10克; 水 100克; 自制無糖酸奶 25克; 湯種卡仕達醬 98克左右; 甜老麵糰 30克; 黃油 20克; 酥粒 適量

卡仕達優格小排包

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曼雲染墨丶若流雲

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吐司的方子稍加改動，做成這樣小小萌萌的小排包

添加了少量酸奶，麵包吃起來口感更有溼潤感

讓小嗚帶去樓下跟好朋友分享，你一個我一個，香香軟軟的

看著小朋友吃得開心會覺得做起來格外有動力

（烤盤尺寸24*24*5.5）

食材

低筋麵粉 15克

牛奶 65克

糖 10克

蛋黃 1個

高筋麵粉 250克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

湯種材料的蛋黃、牛奶、低粉和糖一起放入奶鍋
步驟 2/14

攪拌均勻
步驟 3/14

開中小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，防止糊底加熱到麵糊濃稠，攪拌時出現紋路離火
步驟 4/14

蓋保鮮膜冷卻到室溫後放入冰箱冷藏1小時就可以使用了
步驟 5/14

麵糰材料中黃油和甜老面以外（包括冷卻的湯種卡仕達哦）的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油和甜老面繼續揉至可以扯出較為結實的半透明薄膜放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
步驟 6/14

發酵至2倍大
步驟 7/14

將發酵好的麵糰取出，按壓排氣
步驟 8/14

稱重後等分為16個小麵糰滾圓
步驟 9/14

等距擺在24*24釐米的深烤盤中
步驟 10/14

放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至兩倍大
步驟 11/14

表面噴一層水，撒酥粒
步驟 12/14

放入充分預熱的烤箱中層上管160下管180度烘烤22分鐘左右（不能分控請用上下170度烘烤）
步驟 13/14

出爐脫模即可
步驟 14/14

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