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卡仕達醬紫薯麵包
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半暮未涼牧

快到新年了，在這最後一個月裡，做了個專屬好豆的麵包，也算辭舊迎新的一種方式吧！

時間:10-30分鐘
食材
紫薯泥 80g
高筋麵粉 300g
黃油 30g
鹽 1g
雞蛋 1個
白糖 30g
牛奶 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫薯去皮切塊上鍋蒸熟
  • 步驟 2/14
    蒸好的紅薯壓成泥。
  • 步驟 3/14
    麵包桶內分別加入雞蛋液、牛奶、紫薯泥
  • 步驟 4/14
    再加入麵粉、白糖、鹽、酵母。
  • 步驟 5/14
    啟動和麵程式。
  • 步驟 6/14
    30分鐘和麵程式結束後加入黃油，繼續揉30分鐘
  • 步驟 7/14
    揉至麵糰能拉出薄膜即可
  • 步驟 8/14
    麵糰放入盆中蓋上保鮮膜入冰箱冷藏發酵15個小時
  • 步驟 9/14
    發至兩倍大的麵糰取出
  • 步驟 10/14
    將麵糰排氣切成等分的小麵糰
  • 步驟 11/14
    做出想要的造型，放入烤箱進行二次發酵，在烤箱底部放入一碗熱水加快發酵。
  • 步驟 12/14
    發酵好的麵包涮上蛋液
  • 步驟 13/14
    擠上卡仕達醬
  • 步驟 14/14
    放入180度預熱好的烤箱，上下火中層烤20分鐘左右，上色後要及時加蓋錫紙。
小貼士

小提示

卡仕達醬做法參考

加入牛奶時可預留20克左右在和麵時依麵糰柔硬來慢慢新增

麵包放入烤箱後最好不要走開，以免上色過重或忘蓋錫紙

釋出於 2022-04-10
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