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牛奶巨蛋小麵包
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燈泡與狗

一款雞蛋含量很高的麵包，口感有點像蛋糕，非常好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
牛奶 60g
全蛋液 75g
蛋黃 15g
全脂奶粉 15g
白砂糖 45g
鹽 2g
耐高糖酵母 2.5g
黃油 30g
草莓醬 60g
黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有液體類材料放入柏翠麵包機桶下層
  • 步驟 2/11
    麵粉放液體上、放入鹽、糖，揉15分鐘撕碎加入酵母，天熱後放酵母
  • 步驟 3/11
    再揉5分鐘加入黃油
  • 步驟 4/11
    揉至手套膜，約40分鐘
  • 步驟 5/11
    室溫28度發酵1小時
  • 步驟 6/11
    排氣分8份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/11
    包入草莓醬，滾成圓形
  • 步驟 8/11
    放入模具中，也可以直接放烤盤上
  • 步驟 9/11
    放入烤箱36度發酵功能30分鐘，烤箱裡加碗熱水增加溼度
  • 步驟 10/11
    取出麵包胚烤箱預熱180度10分鐘，放入烤箱中層180度上下火烤20分鐘，出爐趁熱刷黃油液，放烤架放涼
  • 步驟 11/11
    草莓醬可不放
小貼士

1、牛奶夏季用冷藏的，牛奶的量根據自己麵粉的吸水量增減2、時間溫度根據自己烤箱脾氣3、烤時注意觀察顏色及時蓋錫紙4、可整成任何形狀

釋出於 2019-07-31
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