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經典小麵包
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想放假

這款配方做出的麵包也相當不錯。喜歡甜點的可再加10克糖。好吃看得見^﹏^

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
白糖 40g
雞蛋 55g
奶粉 30g
酵母 5g
水 150g
玉米油 25g
鹽 3g
黃油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    除黃油外，其他材料全放入麵包機桶。
  • 步驟 2/17
    揉麵程式15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉麵25分鐘。
  • 步驟 3/17
    揉麵共40分鐘，檢查一下出膜狀態如圖。
  • 步驟 4/17
    揉成光滑的麵糰在溫暖處發酵2至2.5倍大。
  • 步驟 5/17
    這是發酵好的面。
  • 步驟 6/17
    取出排氣。
  • 步驟 7/17
    分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/17
    取一小份擀成長舌狀。
  • 步驟 9/17
    兩邊對摺。
  • 步驟 10/17
    由上往下捲起。
  • 步驟 11/17
    依次做完，介面向下整齊擺放烤盤裡，並留有相隔間隙。
  • 步驟 12/17
    蓋上保鮮膜等待二次發酵。
  • 步驟 13/17
    冷天發酵，下面放一碗熱水。熱天不用。
  • 步驟 14/17
    二次發酵好了。
  • 步驟 15/17
    入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。
  • 步驟 16/17
    出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。
  • 步驟 17/17
    涼冷再吃^﹏^
小貼士

每家用的麵粉不一樣，麵粉吸水量也稍有不同，如果麵糰不夠軟，可酌情加10克水。喜歡甜點可再加10克糖。油直接放面裡，刷麵包另取。^﹏^

釋出於 2018-11-10
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