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經典小麵包
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夜思insight
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時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 400g
雞蛋 1個
水 150g
奶粉 30g
酵母 5g
植物油 40g
黃油 30g
白砂糖 30g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將麵粉、奶粉、糖粉、酵母、鹽都放在一個盆內，倒入植物油和水開始和麵。和麵的最高境界是我小時候奶奶告訴我的，三光：手光、面光、盆光。我這算一般水平吧！
  • 步驟 2/15
    揉啊揉，揉啊揉，揉到15分鐘後加入室溫軟化的黃油。這可是體力活啊！繼續加油揉，再揉40分鐘，就OK啦！做個家庭烘焙師不容易吧！如果有面包機那當然方便啦，全部代勞了。
  • 步驟 3/15
    盆子蓋保鮮膜後放在溫暖的地方讓麵糰發酵，不過夏天的溫度哪裡都是溫暖的，你懂的！大致20分鐘後面團就變成原來的2倍大了。
  • 步驟 4/15
    把麵糰分成小拳頭那麼大的劑子，揉圓了。蓋保鮮膜再次發酵10分鐘。
  • 步驟 5/15
    拿一個麵糰用擀杖擀成牛舌頭狀。
  • 步驟 6/15
    我是為了消耗家裡的魚肉鬆，所以加了，若不喜歡這步省略。
  • 步驟 7/15
    然後兩遍對摺
  • 步驟 8/15
    再把它捲起來，壓好收口。
  • 步驟 9/15
    這是加了魚肉鬆的麵包，因為有內餡，所以先行發酵了。
  • 步驟 10/15
    沒有餡的也一樣擀牛舌頭，兩邊對摺，捲起來。
  • 步驟 11/15
    發酵2倍大後入烤箱，180度20分鐘。
  • 步驟 12/15
    烤好了，看起來還不錯吧！
  • 步驟 13/15
    趁熱刷上植物油，是不是布靈布靈閃呀！很漂亮的
  • 步驟 14/15
    看一下拉絲效果，內部結果不錯的。
  • 步驟 15/15
    成品。為了配合我拍照，我家小花盆裡的雜草也做了不少貢獻呢！
釋出於 2018-08-24
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