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葡萄奶酥(超酥香的餅乾
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大方gossip

過年最佳的待客零食，操作簡單，其實步驟不多，就我寫得比較詳細，哈哈，吃起來酥酥的

食材
低筋麵粉 180克
蛋黃 3個
黃油 80克
葡萄乾 60克
奶粉 12克
細砂糖 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有材料備用
  • 步驟 2/12
    黃油切小塊，隔溫水軟化至手指可以戳動，先用電動打蛋器攪拌一下，再加入細砂糖和奶粉
  • 步驟 3/12
    用電動打蛋器打發至體積膨鬆、顏色略變淺
  • 步驟 4/12
    蛋黃打散後分次加入，並用打蛋器攪打均勻（每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一次）
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/12
    用手把麵粉和黃油混合均勻
  • 步驟 7/12
    倒入葡萄乾並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰
  • 步驟 8/12
    用擀麵杖將麵糰擀成厚約1CM的面片（擀的時候容易裂開，可先用手按扁，然後再擀，邊按壓邊整理）
  • 步驟 9/12
    再用刀切成小長方形（長度大小就自己定量好了）
  • 步驟 10/12
    排列好放入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液（如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層錫紙）
  • 步驟 11/12
    烤箱180度預熱10分鐘，烘烤：上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可
  • 步驟 12/12
    好香的葡萄奶酥出爐！
小貼士

1、做餅乾想要酥脆，黃油的打發很重要，軟化黃油一定不能融化成液體狀，要不然就不能打發了；如果真的融化成液體也沒有關係，放回冰箱裡，等它恢復成軟軟的狀態再拿出來使用

2、這款餅乾只用了蛋黃，剩下的蛋白可以製作蛋白曲奇、蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等

3、烤箱：TO5332

釋出於 2019-01-07
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