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香煎豬扒
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思逸

平常做菜不喜歡一成不變，偶爾做些西餐或是其他菜式給家人嚐嚐，一來可以鍛鍊廚藝，二來讓自己在廚房中也找到更大的樂趣。一個人如果對食物的包容性越強，相對TA品嚐的美味就會廣一些。和朋友出去吃飯，點菜時這個不吃哪個不吃是相當無趣的，遇見這樣的人寧願在家吃一碗泡麵也好過看見菜牌想吃而被告知不能吃的處境。除非身體原因有醫生規定的條件另當別論了。

時間:10-30分鐘
食材
豬扒 2塊
西蘭花 半棵
聖女果 2個
鮑魚汁 3湯匙
鹽 少許
雞粉 少許
紅酒 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬扒洗淨放砧板上用刀背剁松，就是橫豎都用刀背剁松。放鹽、雞粉、胡椒粉、紅酒醃製一個小時以上。
  • 步驟 2/8
    西蘭花洗淨掰開一個個小花朵。
  • 步驟 3/8
    鍋裡放水、放1湯匙鹽，少許花生油煮開。把洗淨的西蘭花放下去煮一會斷生即可撈起放在一旁備用
  • 步驟 4/8
    用一個平底鍋放油燒熱，把醃好的豬扒放下去中火慢慢煎至金黃色
  • 步驟 5/8
    翻開另一面同樣煎法
  • 步驟 6/8
    煎的過程大概10分鐘左右，這時豬扒香氣撲鼻，把鮑魚汁倒下去。
  • 步驟 7/8
    遮上鍋蓋燜1-2分鐘即可
  • 步驟 8/8
    準備一個碟子，擺上西蘭花、聖女果、豬扒。鍋裡剩餘的醬汁澆在上面。
小貼士

可以去買醃好的豬扒，不用自己再配料直接煎就可以了。如買原始的豬扒先要用刀背或砧錘打松，肉質才鬆軟不柴。煎熟後不用再加鹽了。

釋出於 2019-01-04
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