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香煎豬扒
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天藍陽光刺痛眼眸

現在的豬肉沒有以前的豬肉味，在我們家，平時吃豬肉很多時候都是煎，炸和紅燒。只有這樣烹飪，才能入口，因為香！不過，話又說回來，煎豬扒。得選用帶有雪花狀的豬肉才好，煎出來的豬扒口感鮮嫩，沒有肉渣的感覺。所以，當我買回一塊帶有雪花狀的豬肉時，我通常就會用來裹上面包糠煎著吃，非常的香，夾麵包吃也非常的棒！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
油 適量
糖 適量
酒 適量
雞蛋 1個
生抽 適量
姜 適量
麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回來帶有雪花狀的豬肉一塊。
  • 步驟 2/12
    將豬肉切塊然後用松肉錘敲打肉塊。
  • 步驟 3/12
    準備一塊姜並去皮拍碎。
  • 步驟 4/12
    將拍碎的姜放入裝有生抽的小碗裡，加少許糖，酒拌均勻。
  • 步驟 5/12
    將處理好的肉塊放入調好味道的醬料裡用手抓均勻。
  • 步驟 6/12
    準備雞蛋和麵包糠。
  • 步驟 7/12
    將雞蛋直接打入拌好味道的豬扒裡也是用手抓均勻。
  • 步驟 8/12
    然後將豬扒一塊塊的裹上面包糠。
  • 步驟 9/12
    不粘鍋熱。
  • 步驟 10/12
    然後將裹上面包糠的豬扒放入煎至兩面金黃。
  • 步驟 11/12
    將煎好的豬扒放入漏斗裡瀝乾油份。
  • 步驟 12/12
    將瀝乾油份的豬扒擺放到準備好的盤裡，用香菜點綴即可。
小貼士

煎豬扒一定要將豬肉切薄片，這樣才容易煎熟。最後用松肉錘敲打，如果沒有松肉錘，可以用刀背前後縱橫的敲打，目的讓肉片更鬆軟，容易進味，炸或煎出來的口感更鬆脆。

釋出於 2018-08-13
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