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果香煎豬扒
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疤猜門嘿瞬

煎豬扒比較常見，自己在家做起來也比較方便，大塊的肉肉，瀰漫著焦香，對喜歡肉食的朋友可謂魅惑十足，不過市面上的豬扒味道大同小異，黑椒的，芝士的，吃膩了這些口味的可以嘗試下果香口味的豬扒，香橙口味的也比較常見，今天分享下蘋果香口味的，更準確的說應該是蘋果皮香的煎豬扒，做法簡單，口味香甜，吃起來不會太油膩的，配搭薯條和培根芝士雞肉卷，很是愜意，可以試試！

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 2大片
油 適量
生抽 適量
蘋果 1個
蔥 20g
姜 10g
洋蔥 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    輔料準備：洋蔥，蘋果，姜，蔥，用量在上面的配料表中
  • 步驟 2/19
    蔥，姜，洋蔥切末
  • 步驟 3/19
    蘋果打皮，果香煎豬扒用蘋果皮，蘋果丟掉不用
  • 步驟 4/19
    蘋果皮稍稍加些水
  • 步驟 5/19
    料理機打碎蘋果皮
  • 步驟 6/19
    用紗布過濾出蘋果皮汁
  • 步驟 7/19
    蘋果皮汁加入到蔥姜洋蔥碎的碗中
  • 步驟 8/19
    加入生抽適量，可以稍稍多些，這樣豬扒才會入味
  • 步驟 9/19
    豬外脊肉切1釐米左右的厚片，看看，肉肉還是很厚的
  • 步驟 10/19
    用刀背斬肉，正反兩面都斬成井字
  • 步驟 11/19
    斬過的肉用刀面拍平
  • 步驟 12/19
    原本很厚的肉片經過這麼一折騰就會變的薄了一些，面積也大了一些
  • 步驟 13/19
    將拍松的肉片放入醃料碗中
  • 步驟 14/19
    加入少許澱粉（澱粉一定不要多，都則成品會黏糊糊的），抓勻，醃製30分鐘左右
  • 步驟 15/19
    熱鍋冷油，待溫度上來後，將醃好的肉片入鍋，中小火煎制
  • 步驟 16/19
    煎一會翻面煎制
  • 步驟 17/19
    肉片比較厚實可以加蓋煎制，勤翻面，保證兩面煎制的均勻
  • 步驟 18/19
    均勻上色後即可出鍋，可以用扁鏟尖輕輕按壓豬扒來看是否成熟，有彈性，較硬實就可以了
  • 步驟 19/19
    切開豬扒，軟嫩多汁的有木有
小貼士

裡脊肉一定要拍松處理，這樣豬肉纖維會被斬斷，肉質松嫩，醃製時也會入味更多些！

要用蘋果皮打碎出的汁水，蘋果皮有特殊的香味，比較適合煎豬扒，成品豬扒帶有淡淡的香甜味道，還是蠻好吃的！

醃製豬扒時放入澱粉要少一些，少許澱粉可以鎖住豬扒中的汁水，澱粉過多成品會黏糊糊的非常不好！

煎制時用扁鏟尖觸碰豬扒表面，如果發硬不綿軟基本就成熟了，可以出鍋了！

釋出於 2019-07-19
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