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步驟 1/7
肉切丁,用生抽,老抽,鹽,白胡椒粉,料酒醃一會,香菇泡發。
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步驟 2/7
熱油鍋,下切丁的洋蔥,小火炸透,倒出備用。
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步驟 3/7
重新熱油鍋,下少量油,下肉丁,用中小火把肥肉的油逼出,倒入香菇丁炒,加入泡髮香菇的水和適量水蓋沒肉丁,加少許料酒,生抽,老抽,鹽調味。
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步驟 4/7
大火煮開後,改小火慢燉,主要是把肉燉透爛,大概燉二三十分鐘。
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步驟 5/7
燉肉時準備蔬菜,黃瓜切片,胡蘿蔔切片後微波爐熱熟,尖椒切段,青菜洗淨後氽燙一下備用。
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步驟 6/7
另拿一個鍋,熱油(少一些),把尖椒煸炒一下,聞到辣味後,把燉好的肉和湯都倒入鍋內,加入煸過的洋蔥, 加一點點冰糖,主要是為了收汁,增加鮮味用,大火收汁就好了。
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步驟 7/7
碗內盛上米飯,把蔬菜碼好,加入半個滷蛋,倒上燉好的尖椒滷肉,澆上湯汁,開吃。