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辣辣滷肉飯
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盼望crack

其實就是燉肉時加點尖椒提辣味，味道更贊。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 1塊
尖椒 4-5根
洋蔥 1個
香菇 4-5片
滷蛋 1個
胡蘿蔔 半根
白胡椒粉 適量
黃瓜 半根
生抽 2大勺
老抽 1勺
料酒 1勺
鹽 1小勺
冰糖 3-4顆　
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉切丁，用生抽，老抽，鹽，白胡椒粉，料酒醃一會，香菇泡發。
  • 步驟 2/7
    熱油鍋，下切丁的洋蔥，小火炸透，倒出備用。
  • 步驟 3/7
    重新熱油鍋，下少量油，下肉丁，用中小火把肥肉的油逼出，倒入香菇丁炒，加入泡髮香菇的水和適量水蓋沒肉丁，加少許料酒，生抽，老抽，鹽調味。
  • 步驟 4/7
    大火煮開後，改小火慢燉，主要是把肉燉透爛，大概燉二三十分鐘。
  • 步驟 5/7
    燉肉時準備蔬菜，黃瓜切片，胡蘿蔔切片後微波爐熱熟，尖椒切段，青菜洗淨後氽燙一下備用。
  • 步驟 6/7
    另拿一個鍋，熱油（少一些），把尖椒煸炒一下，聞到辣味後，把燉好的肉和湯都倒入鍋內，加入煸過的洋蔥，　加一點點冰糖，主要是為了收汁，增加鮮味用，大火收汁就好了。
  • 步驟 7/7
    碗內盛上米飯，把蔬菜碼好，加入半個滷蛋，倒上燉好的尖椒滷肉，澆上湯汁，開吃。
釋出於 2018-06-09
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