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麻薯可可軟歐
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寺都漚透盅

原方子來自Named小小s，內有改動。

愛吃糯米類的食物，覺得軟軟糯糯有嚼勁的東西特別美味啊！還拼命加了好多好多的果乾！低糖麵包，用法芙娜100%可可粉做的，帶有稍微苦澀的口感，棒極了！

時間:1-2小時
食材
法芙娜100%可可粉 15g
水 133g
高筋麵粉 250g
酵母 4g
糖 30g
鹽 3g
雞蛋 1個
黃油 20g
水磨糯米粉 140g
玉米澱粉 40g
牛奶 240g
糖 15g
黃油 10g
任意果乾 180g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把水、酵母、雞蛋、高粉、可可粉、糖、鹽依次倒入盆中，揉至光滑麵糰，加入軟化的黃油，揉到擴充套件階段。滾圓，發酵至2倍大。
  • 步驟 2/12
    發酵時把糯米粉、玉米澱粉、牛奶、糖混合攪拌到無粉粒狀態，隔水蒸熟。
  • 步驟 3/12
    發酵好的麵糰均勻分成3份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 4/12
    蒸好的糯米糕放至微溫，把10g黃油揉進米糕中，均勻分成3份
  • 步驟 5/12
    取一個鬆弛好的可可麵糰，擀成長方形，再取一塊米糕，擀成微小的形狀，疊上可可麵糰
  • 步驟 6/12
    混合果乾，取60g，均勻鋪上米糕，收口，成長條形
  • 步驟 7/12
    這個方子可以做3大個可可軟歐哦！放在不黏烤盤中，進行二次發酵。
  • 步驟 8/12
    發到1.8倍時取出篩薄粉，按照自己的喜好割口
  • 步驟 9/12
    此時烤箱預熱上火175°，下火180°
  • 步驟 10/12
    烤盤置於烤箱中下層，烘烤20-25分鐘
  • 步驟 11/12
    烤好要取出放於晾架上，放至手溫，密封入袋。
  • 步驟 12/12
    切吧切吧，吃了！享受自己的勞動成果吧~
小貼士

1、麵包整形收口的時候，一定要包緊，以防烘烤過程中，米糕爆出；

2、糯米糕、果乾就要多多的才好吃哦，不要偷吃糯米糕哈；

3、麵包割口的時候，不要過了時間，要不然，割口就漲不起來了。（我就是，嗚嗚）

4、麵包要等涼了再切哦，要不然就是虐死自己了，糯米糕熱的時候粘刀子咧。

釋出於 2018-09-10
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