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武漢面窩
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醜圛袁命題壽

面窩，想必有些人聽著比較陌生， 但它與武漢熱乾麵、豆皮一樣， 是非常受武漢人愛吃的早點之一。它通常只在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。它經濟實惠，製作簡單，遍及武漢三鎮的大街小巷的早點攤上都會有它的身影。

時間:10-30分鐘
食材
大米 300克
糯米 100克
黃豆 40克
白芝麻 適量
小蔥末 適量
薑末 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上；
  • 步驟 2/10
    準備好薑末、小蔥末和白芝麻；
  • 步驟 3/10
    將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；
  • 步驟 4/10
    在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末，攪拌均勻備用；
  • 步驟 5/10
    燒鍋油，油熱後將面窩工具放入油中潤一下；
  • 步驟 6/10
    在底部撒些芝麻；
  • 步驟 7/10
    再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；
  • 步驟 8/10
    放入鍋中炸，並將中間的孔用勺扒開；
  • 步驟 9/10
    兩面炸成金黃色後撈出擺盤；
  • 步驟 10/10
    再配上碗“雞蛋米酒”，就這是武漢人最常見的早餐。
小貼士

1. 面窩的主要原料是大米姜， 加入糯米是為了口感更好；加入黃豆是為了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡後磨成細米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末調味， 攪拌均勻後靜置十分鐘；

2. 炸面窩是專門的工具， 先放入油鍋中潤一下， 撒些芝麻， 放入準備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下， 讓中間形成一個洞（我一個人， 實在是無法拍照）， 炸至兩面金黃後撈出；

3. 武漢傳統的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有幹有稀， 特別好吃。

釋出於 2018-06-14
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