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烤鮮肉燒餅
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艾海珍亭

以前吃燒餅，都是在外買現成的，燒餅得外地人做的才好吃。自從家裡有烤箱後，什麼都想自己試著嘗試一下，喜歡蔥香味的燒餅，但家裡小寶貝愛吃肉肉，就做了肉餡的燒餅，味道挺好！

時間:1-2小時
食材
麵粉 165克
酵母 2g
白芝麻 25克
五花肉 約80g
雞蛋液 各少許
蔥花 適量
薑末 適量
酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉和酵母混合，中間挖個洞。
  • 步驟 2/16
    取小碗少量水，加少許鹽化開，分數次倒入麵粉洞中拌勻。
  • 步驟 3/16
    再揉搓成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/16
    取一容器撒少許麵粉，麵糰的放入容器裡，蓋上保鮮膜發酵1小時。
  • 步驟 5/16
    五花肉洗淨剁成肉末，調好味與蔥花拌勻。
  • 步驟 6/16
    取出發酵好的麵糰分三等份，揉成團。
  • 步驟 7/16
    用擀麵杖擀成麵皮。
  • 步驟 8/16
    麵皮上擦一層薄薄食用油，取適量肉餡攤在麵皮上。
  • 步驟 9/16
    攤好肉餡的麵皮捲成條狀，再盆成圓狀。
  • 步驟 10/16
    再用擀麵杖輕輕擀成圓餅狀， 剩餘的麵糰按步驟做好生坯。
  • 步驟 11/16
    烤盤中放入錫紙，刷上食用油，生坯放入烤盤，刷上蛋液，撒上白芝麻。
  • 步驟 12/16
    放入烤箱中。
  • 步驟 13/16
    關好烤箱門，上下火180度烤15分鐘至燒餅熟。
  • 步驟 14/16
    香噴噴的鮮肉燒餅出爐了，若喜歡皮脆內軟的口感，可以再多烤5分鐘。
  • 步驟 15/16
    這款燒餅也可以做成酥燒餅，只需做些油皮就好，寶貝喜歡吃軟的，所以沒做。
  • 步驟 16/16
    花捲似的燒餅，寶貝愛吃的。
小貼士

肉餡可以因人而異做自己愛吃的味道，也可以直接把肉餡包在麵糰裡再壓成餅狀。

釋出於 2019-02-07
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