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生汆丸子
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語竹徒手敬歲月

從記事起,每年過年或者在村子裡吃流水席都少不了生汆丸子這道湯,原因在於簡單易做,鹹鮮適口,老少皆宜。自從今年過年料理過這道菜後,時不時就想吃。由於其做法簡單易學,所以,想吃就做起!

食材
瘦肉 50g
蔥末(大蔥蔥白) 1.5cm蔥段
薑末 4片
白胡椒粉 少許
白糖 少許
適量
味精 少許
澱粉 1小勺(比平時炒肉片少一點)
香油 適量
青蔥碎或蒜苗碎或香菜 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    瘦肉去筋去膜,剁碎成茸。
  • 步驟 2/5
    蔥姜切末。
  • 步驟 3/5
    將所有主輔料拌勻(除香油和青蔥碎或蒜苗碎),並向一個方向攪打上勁。
  • 步驟 4/5
    轉中小火,用咖啡勺挖起一小勺肉餡,團成團下入沸水中。
  • 步驟 5/5
    出鍋後撒上香油和蔥花。成了。
小貼士

白胡椒粉的量一定要恰到好處,不能多,多了就會有怪味。

釋出於 2018-09-11
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