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滷肉饅頭
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巧克力

本來要做成滷肉包，結果捏殘了，都捏殘了還寫菜譜，真是因為好吃~ Isabella不喜歡吃生肉餡的大肉包，滷肉包才是我的菜。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
酵母 3g
溫水 250g
五花肉 500g
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
薑片 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    溫水化開酵母。
  • 步驟 2/11
    酵母水和麵粉混合揉成粗糙的麵糰，醒發二十分鐘。
  • 步驟 3/11
    然後揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵至2.5倍大。
  • 步驟 4/11
    五花肉切塊，加一點生抽，再加八角和姜，放入高壓鍋或是電壓力鍋裡壓熟。
  • 步驟 5/11
    煮好後把肉撈出來，放到炒鍋裡，加兩大勺肉湯、鹽、糖、兩種醬油來煮，稍微收一下湯汁。
  • 步驟 6/11
    炒好的肉轉移到砧板上，用刀切碎，記得保留肉汁。
  • 步驟 7/11
    發酵好的麵糰取出揉一揉，分成四等份。
  • 步驟 8/11
    每一份再分成無份。
  • 步驟 9/11
    分好的小劑子搓圓，擀成包子皮，不要太薄也不要太厚。
  • 步驟 10/11
    然後包包子，它的命運就是在這一步改變的，本來它是個包子，但是長得太醜，我直接把褶給毀了，扣過來，變成饅頭。
  • 步驟 11/11
    包好後醒發20分鐘，大火隔水蒸20分鐘，出鍋後燜一會兒再揭蓋。
釋出於 2018-06-09
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