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抹茶饅頭
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他好像條二皮狗

饅頭,又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言,安徽北部有此稱乎,饃字是後造字,有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃),漢族傳統麵食,一種用麵粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,後北方稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。江浙滬地區,沒有包子一詞,有餡無餡都叫饅頭,通常人們選擇饅頭來作為主食。饅頭是古老的漢族傳統麵食,在江南地區,在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭,而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟,營養豐富,是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊,民族眾多,口味不同,作法各異,由此發展出了各式各樣的饅頭,如白麵饅頭,玉米麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭,叫法也不盡相同,饅頭是中國北方的主食。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 250g
溼水 130g
砂糖 20g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備齊原材料。
  • 步驟 2/12
    酵母加入溫水裡攪勻融化。
  • 步驟 3/12
    砂糖和抹茶粉加入麵粉裡攪勻。
  • 步驟 4/12
    倒入酵母水攪勻。
  • 步驟 5/12
    搓成麵糰。
  • 步驟 6/12
    把麵糰從盆裡取出來,放在搓面墊子上揉搓20分鐘,再放回盆子裡。蓋上保鮮膜,放入烤箱,同時放入一碗熱水,開啟發酵功能1個半小時。
  • 步驟 7/12
    發酵好的麵糰是之前的2至3倍大,用手指按一個小孔子,不會回彈就是發好了。
  • 步驟 8/12
    用擀麵杖擀去汽泡。再揉搓20分鐘。揉搓至麵糰表面細膩光滑。在揉搓過程中如果麵糰粘手的話,可以灑一些(輔料中的麵粉)來進行揉搓。
  • 步驟 9/12
    搓成長條,同塑膠刮刀切段。
  • 步驟 10/12
    擺上蒸篇,預留距離。
  • 步驟 11/12
    放入預熱30度左右的熱水蒸鍋裡。蓋蓋子醒發30分鐘。用大火蒸15分鐘。蒸好關火後燜3分鐘再開啟蓋子。
  • 步驟 12/12
    出鍋了,配一些煉奶早餐開始了。
小貼士

發酵的過程中最好用一塊溼毛巾蓋在麵糰上面,這樣做會發得更好。

釋出於 2019-11-05
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