這道油潑鯉魚因為做法健康簡單,是我慣常用來做魚的方法之一,前後也就需要二十分鐘就可將一盤色香味俱全的魚端上桌,來客人的時候、家裡聚餐的時候,作為宴客菜,也不失面子。
1.魚身上有兩條腥線,不知道大家瞭解沒有,做魚的時候首先把腥線去除,做出的魚就一點土腥味都沒有啦。去除腥線也是有小竅門的:將魚收拾乾淨以後,在靠近魚頭1-2釐米的地方劃一刀,能看見切口處有一個小白點,那就是腥線,用手捏住,輕輕的拽出來即可。記住,可是兩條哦,翻面如法炮製,把另一條也拽出來就OK了。
2. 我家的刀不塊,魚身上的刀口不怎麼美觀,如果打上斜花刀就更好看了,我是因勢利導,就著去腥線時劃的刀口,依次再劃幾刀,而且劃的有點深,煮出來魚身看起來有點破損,不過沒關係,撒上蔥薑絲一遮蓋就啥都看不出來啦!
3.這種魚的做法結合了清蒸魚和燒魚兩種手法,先煮熟再用油潑,免去傳統燒魚先油煎的做法,更健康清淡,柔嫩味鮮,值得推崇。