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油潑蕎麵螺絲魚
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麻辣小龍蝦大面團

蕎麥麵中主要是豐富的蛋白質；B族維生素；

蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。

經常食用蕎麥不易引起肥胖症，是糖尿病人的不錯選擇；

同時富含維生素E，對於延緩衰老，起到美容的效果

所以怕胖而愛美的mm不妨經常吃點蕎麥

面魚是山西的一種特色主食西西老家陝西北部有一種叫珉節

類似，但比魚魚細長一點。

油潑是陝西的特色做法，今天這個油潑蕎麵魚魚是結合創新啊面魚。

今天做的面魚很可愛，連我家可樂也忍不住跟著我搓起面魚來，

真是親子做美食，其樂融融啊！

食材
蕎麥麵 150g
白麵 150g
涼水 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 3瓣
醋 適量
醬油 適量
芝麻 適量
辣椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將水，蕎麥麵和白麵放入麵包機的桶中，選擇揉麵程式，進行揉麵（一定要先放水，後放面）
  • 步驟 2/22
    揉成麵糰後用保鮮袋包裝，靜置餳發10分鐘（拌勻就可以開吃啦）
  • 步驟 3/22
    取少量餳好的面，整形如圖
  • 步驟 4/22
    手上蘸手粉，將麵糰搓成細長條
  • 步驟 5/22
    切小丁（拇指大小）
  • 步驟 6/22
    取一個面魚，放在壽司簾上，用鍋鏟壓在面魚上，輕輕向後按壓，是面魚翻卷起來
  • 步驟 7/22
    雙手掌心握住麵糰，順著指頭的方向來回搓成中間厚，兩頭尖的面魚（也可以放在案板上單手搓）
  • 步驟 8/22
    取一個面魚，放在壽司簾上，用鍋鏟壓在面魚上，輕輕向後按壓，是面魚翻卷起來
  • 步驟 9/22
    漂亮的螺紋面魚就做好了（漂亮吧^-^)
  • 步驟 10/22
    這是做好的全部面魚
  • 步驟 11/22
    鍋中做開水，下入面魚（順便推鍋鏟，像煮餃子一樣）
  • 步驟 12/22
    由於面魚比較難煮，一定要煮熟（西西大約煮了10分鐘，拿出來，裡面無硬芯即可）
  • 步驟 13/22
    將煮好的面魚撈出盛碗備用
  • 步驟 14/22
    鍋中熱油，放入蔥絲和花椒，等蔥絲捲起來時候，撈出蔥絲和花椒不用
  • 步驟 15/22
    熱油的過程中，給面魚上放上蔥花，蒜泥和適量的鹽
  • 步驟 16/22
    放入花椒麵
  • 步驟 17/22
    放入一小勺芝麻
  • 步驟 18/22
    將燒好的熱油澆在辣椒麵，芝麻，蒜泥蔥花上
  • 步驟 19/22
    只聽刺啦一聲，香氣四溢啊
  • 步驟 20/22
    用熱油的鍋，加入適量的醋和醬油，煮開
  • 步驟 21/22
    澆在面魚上
  • 步驟 22/22
    加入香菜裝飾（拌勻就可以開吃啦）
小貼士

1、為了增加蕎麵的筋度，新增等比例的白麵（蕎麵：白麵：水=1:1:1)。

2、如果想要更漂亮的螺絲面魚，那麼就找個鍋鏟和壽司簾來，就能達到啦。

3、熱油的時候加入花椒和蔥，增加香味；熱好的油一定趁熱澆在花椒麵，芝麻和蔥花蒜泥上。

4、滋點醋和醬油煮開，澆入面魚，香味瀰漫整個廚房的。

5、夏天再搭配上綠豆南瓜豆漿，有幹有稀，有滋有味。

6、面魚不太好消化，胃不好的人少吃點^_^

釋出於 2023-03-02
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