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米飯炸丸子
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宿命岑彤

丸子絕對是東北人最愛的食物之一 炸了趁熱吃，剩了可以做丸子湯，即使涼了也有一種別樣的筋道

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 300g
麵粉 100g
大蔥 適量
胡蘿蔔 一小塊
隔夜米飯 一碗
花椒麵 一茶匙
鹽 適量
雞蛋 兩個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    解凍肉餡
  • 步驟 2/8
    加入切好的蔥末，薑末(一小片就夠)，胡蘿蔔末
  • 步驟 3/8
    可加入少量水，減少阻力，用筷子或手順著一個方向攪拌
  • 步驟 4/8
    攪拌至容易捏成型即可
  • 步驟 5/8
    可以直接邊從虎口捏丸子，邊下油鍋。我是第一次做，防止忙亂，提前團好擺盤
  • 步驟 6/8
    油燒熱，油量要足夠沒過丸子，油冒煙後，關火晾涼。下鍋時重新小火加熱，放入丸子。
  • 步驟 7/8
    丸子最好第一次炸成7分，再復炸，可以酥皮。我比較懶，直接炸成全熟。
  • 步驟 8/8
    出鍋啦，我喜歡硬一些的，老公喜歡火輕點兒，比較軟。剩下的明天做湯嘍
小貼士

肉餡要同一個方向攪拌，放少量水，更好攪動；捏丸子的時候可以藉助勺子

釋出於 2019-01-26
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