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米飯肉丸子
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若雲屎太濃

每年一次的朋友大聚會，因為是很多朋友一年難得見到一次，只有這樣的聚會才能見到。朋友們見面真的是滿心歡喜，說著各自的家事，或者遇到的，身邊的趣事。

胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

食材
米飯 300g
豬肉 100g
胡蘿蔔 100g
植物油 適量
鹽 3g
姜 2g
雞蛋 1個
味極鮮 2g
澱粉 2茶勺
料酒 2g
十三香 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：米飯300克、胡蘿蔔100克、豬肉100克、 輔料：植物油、鹽、澱粉、味極鮮、十三香、姜、雞蛋
  • 步驟 2/13
    1把胡蘿蔔洗淨去皮，剁成胡蘿蔔末、姜切末
  • 步驟 3/13
    豬肉剁成肉泥，加薑末、味極鮮、十三香拌均勻醃製10分鐘
  • 步驟 4/13
    把剩米飯放到菜板上，刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯))剁碎
  • 步驟 5/13
    雞蛋打散
  • 步驟 6/13
    把米飯放進盆裡，將肉餡、胡蘿蔔末、放入米飯中，加鹽
  • 步驟 7/13
    手戴上一次性廚房手套，用捏拌將所有的原料和調料都拌勻，加雞蛋液，拌均勻
  • 步驟 8/13
    少許澱粉拌勻，把所有的原料攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，後來的丸子還沒炸好
  • 步驟 10/13
    熱鍋涼油，油熱6成，下丸子，等到丸子表面變硬了
  • 步驟 11/13
    用筷子劃散開，中小火將丸子炸到飄起撈起，用勺子拍掉丸子上的油
  • 步驟 12/13
    油再次燒熱，下丸子
  • 步驟 13/13
    炸到金黃色撈起瀝油即可
小貼士

炸丸子油溫不能太高，表面有密集的泡泡即可

炸丸子開始用小火炸定型，中小火炸熟透

中火上色將丸子炸到金黃色撈出即可

釋出於 2022-12-26
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