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自制大盤雞
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嫩佑銘刻應刻

特別喜歡吃大盤雞，雖然名字叫大盤雞，但是跟新疆的大盤雞已經沒有太大的關係了，好吧，這是我自己創作的大盤雞！

食材
雞腿 2個
土豆 1個
豆瓣醬 2大勺
麵粉 600克
水 210毫升
花椒 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵條交給麵條俠
  • 步驟 2/17
    這次做了三缸面（好能吃的感覺啊），210毫升的水，刀頭選擇的是寬面，從外形上接近傳統大盤雞用的皮帶面
  • 步驟 3/17
    雞腿洗乾淨，剁成小塊
  • 步驟 4/17
    土豆削皮切成土豆塊，用冷水泡一下，泡去多餘澱粉
  • 步驟 5/17
    炒鍋燒熱之後倒入植物油，可以適當多放一些
  • 步驟 6/17
    油熱之後放兩大勺郫縣豆瓣醬，用鏟子迅速劃開
  • 步驟 7/17
    翻炒過後放辣椒和花椒，增味兒
  • 步驟 8/17
    倒入雞塊
  • 步驟 9/17
    翻炒片刻，煸出水分
  • 步驟 10/17
    倒入一碗開水，沒過雞塊即可，改中火燉五分鐘
  • 步驟 11/17
    放入泡好的土豆塊，燉十分鐘即可
  • 步驟 12/17
    湯鍋下面。根據個人口味選擇面的程度
  • 步驟 13/17
    麵條熟了之後撈出到盆裡
  • 步驟 14/17
    倒上炒好的大盤雞。
  • 步驟 15/17
    撒上香蔥。
  • 步驟 16/17
    可能不是正宗的，但絕對是美味的。
  • 步驟 17/17
    麵條蘸滿了湯汁，變得更加美味。
釋出於 2018-08-02
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