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大盤雞燴麵
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屈孤秋酷

大盤雞可是我學生時代最喜歡吃的，而最後的燴麵，更是最愛，剛好媽媽養了幾個月的雞，宰殺後特意把兩個大雞腿留給我的，真心感慨，有媽的孩子是個寶，因為媽媽知道我最喜歡吃的就是雞腿了。看著這兩個大雞腿，於是就想做成大盤雞吧，剛好前幾天跟著萬山紅導師學會製作了燴麵後，用麵包機也很方便，於是自己動手做起了。自己會做就是好啊，用老公的話說，跟著好豆沾光了，因為他也最喜歡吃燴麵了，呵呵，再次感謝好豆舉辦的學做家常菜活動。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
雞腿 1個
油 10ml
鹽 6g
土豆 1個
紅蘿蔔 1個
黑木耳 30g
蔥 1根
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    500g麵粉加3g鹽，250g水放入麵包機和成光滑的麵糰，一個和麵程式結束後，醒十五分鐘，再繼續一個和麵程式
  • 步驟 2/14
    分成差不多9個小麵糰，擀成長舌狀，用擀麵杖在每個的中間都壓一下
  • 步驟 3/14
    全部擀好後，每個都兩面抹油，蓋保鮮膜醒1個小時以上
  • 步驟 4/14
    黑木耳提前泡發，雞腿，土豆和紅蘿蔔洗淨備用
  • 步驟 5/14
    把紅蘿蔔和土豆切滾到塊，雞腿剁塊，蔥姜洗淨切片備用
  • 步驟 6/14
    炒鍋放多一些的油，先放入土豆塊煎一下，煎過的土豆塊更好吃
  • 步驟 7/14
    煎至兩面金黃，盛出備用
  • 步驟 8/14
    用炒鍋中的餘油，把蔥姜炸出香味
  • 步驟 9/14
    倒入雞塊進行煸炒
  • 步驟 10/14
    雞塊炒至發白，倒入紅蘿蔔，黑木耳和煎好的土豆
  • 步驟 11/14
    加入和菜平的開水，調入鹽，生抽，老抽和蠔油，大火煮開後，轉小火燉20分鐘
  • 步驟 12/14
    煮過加入多一些的水，水開後開始拉燴麵
  • 步驟 13/14
    這是一個面坯拉出的燴麵，可以儘量拉的長一些，然後從中間分開，可以多撕幾下
  • 步驟 14/14
    煮好的燴麵撈入碗中，澆上燉好的大盤雞，一拌，別提多美味了
小貼士

抹過油的面劑醒的時間越長越好，最少也要1個小時

釋出於 2020-03-17
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