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新疆羊肉串
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食材
肥瘦相間羊腿肉 適量
牛奶 適量
洋蔥 適量
孜然粉 適量
孜然顆粒 適量
辣椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
白芝麻 適量
竹籤 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將羊腿肉切成體積大概1.5-2釐米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏醃製15分鐘左右；
  • 步驟 2/4
    加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻；
  • 步驟 3/4
    竹籤洗淨後事先泡水；
  • 步驟 4/4
    將醃製好的羊肉塊均勻的串在竹籤上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預熱200攝氏度（392華氏度），烤10-15分鐘（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。
小貼士

1．羊肉最好是羊後腿肉，肥瘦相間適合燒烤，太瘦容易烤乾，口感太柴,肉串不要切的太小、串的太緊，切太小很容易烤乾、太緊容易造成裡面部分不熟的現象；

2．加入適量牛奶既可保證烘烤過後肉質不會太乾，也可去腥去羶，加入洋蔥碎、孜然可去腥去羶；

3．推薦使用孜然粉和孜然顆粒的混合物，口感絕對不一樣；

4．竹籤事先泡水，可以避免烘烤的高溫將其烤焦，而且烤好的肉也不會粘在竹籤上；

5．各家烤箱大小、功率不同，此烘烤時間供參考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭爐、電爐等），不可使用煤氣灶烘烤（會產生有毒物質）。

釋出於 2018-12-05
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