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新疆羊肉面片
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明昊明琴

學可可做的新疆湯飯，還是不習慣把面叫飯，所以就改叫面片吧。但真的是湯寬辣子旺，真的好好吃呀。而且我用的是羊腿骨來煮的湯，熱辣辣的來上一碗舒服極了。麵糰是提前和好的，用廚師機和的幾個麵糰，放冷藏慢慢玩，真的很神奇的產品，非常感謝孔老師的相贈，可我可真不捨得買這麼貴重的“玩具”。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵糰 1個
羊腿骨 350g
土豆 1個
西紅柿 1個
香菇 5個
姜 小塊
蒜頭 4個
小紅椒 1把
生抽 1勺
香醋 1勺
孜然粉 1勺
香菜蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用來煮湯
  • 步驟 2/13
    先和好一個麵糰，麵粉+鹽+溫水混合成團醒一會即可
  • 步驟 3/13
    土豆和西紅柿切小丁
  • 步驟 4/13
    香菇切小丁，小紅椒、姜蒜切碎備用
  • 步驟 5/13
    熱鍋溫油放小紅椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨頭翻炒
  • 步驟 6/13
    倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成濃汁
  • 步驟 7/13
    倒入香菇和蔥白段炒均
  • 步驟 8/13
    調鹽和生抽入味後倒入開水中火煮著
  • 步驟 9/13
    把麵糰擀開切條狀
  • 步驟 10/13
    揪面片的時候要把麵糰壓扁，一手拿著一手揪小片，這一步是老公拍的，我的面片太厚了
  • 步驟 11/13
    面片全部下鍋後用勺子攪一下以免粘在一起
  • 步驟 12/13
    煮好後放孜然粉、香醋調味，再放點香菜提味
  • 步驟 13/13
    趁熱吃真的非常美味呀。
小貼士

麵糰醒的時候要抹點油以免發乾；我是提前做好放冰箱冷藏著的。

面片儘量壓薄點口感才好，我做就的太厚了。下面片的時候要火力不要太旺，以免先下的面片熟了，後放的還是生的。揪完後用鏟子攪勻，不要讓面片粘在一起；

最後放點醋提味特別香。

釋出於 2019-12-25
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