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辣烤羊排
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森眸暖光

立冬了，羊肉走起！鮮嫩肥美的內蒙古羊排，灑點辣椒麵孜然粉什麼的，烤得滋滋冒油，吃起來才過癮！

食材
內蒙古羊排 800克
白酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
蜂蜜 適量
辣椒麵 適量
孜然粉 適量
迷迭香 適量
羅勒 適量
花椒麵 適量
黑胡椒碎 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    法式切割的內蒙古羊排，沒有大骨頭，只有一根根的長骨頭。洗淨後用刀在內側沿每根骨頭劃開，不要切斷，外側看仍是一個整塊，就醬。先用少量白酒均勻地抹一遍，再用少量鹽碼一遍，這樣做是為了加速羊排入味，減少醃製時間，鹽一點點就夠了，不要多！
  • 步驟 2/11
    用3湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙蜂蜜、適量辣椒、孜然、迷迭香、羅勒、花椒麵及黑胡椒碎、芝麻調成的醬料~~抹完了才想起拍照，所以碗邊一片狼籍，請忽略。
  • 步驟 3/11
    將抹過白酒和鹽的羊排用醬料均勻地塗抹一遍，用湯匙將醬料舀出來抹，不要用刷子蘸著刷，這樣做才不汙染醬料。看看內側是切成這樣的哈！
  • 步驟 4/11
    將抹好醬料的羊排用保鮮膜裹嚴實；
  • 步驟 5/11
    裝入塑膠袋中密封好入冰箱冷藏醃製1夜以上；未用完的醬料也密封好入冰箱儲存。
  • 步驟 6/11
    取出醃好的羊排，用錫紙包好；
  • 步驟 7/11
    烤箱預熱到180度，將包好的羊排裝入烤盤，放入烤箱中層，上下火烤40分鐘；
  • 步驟 8/11
    開啟錫紙，再分別在兩面刷上醬料各烤15分鐘（就是先刷一面烤一面，再翻面再刷再烤另一面）；
  • 步驟 9/11
    烤好了，用小刀將連線部分割斷；
  • 步驟 10/11
    十分鮮嫩肥美有木有！
  • 步驟 11/11
    再刷層醬料裝盤即可——配點西蘭花香橙檸檬什麼的新鮮蔬果解油膩就圓滿了！
小貼士

這是生烤的羊排，要先用錫紙包好烤40分鐘才能保證羊肉熟透又不被烤焦；等羊肉熟了再開啟錫紙烤十多分鐘，就能使羊排的表面焦香。

釋出於 2018-06-10
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