經典徽菜香菇釀肉 - 經典徽菜香菇釀肉的做法,經典徽菜香菇釀肉怎麼做好吃,經典徽菜香菇釀肉的家常做法 - 京細菜譜

經典徽菜香菇釀肉

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徽州總是天氣澄和，風物閒美的。徽州很多山，每每去那裡都要經過一座座綿延的山脈。天目山脈與黃山山脈匯成一片溫柔的黛青色，會讓人莫名放鬆和愉悅。偶爾停下來，陽光穿過葉子灑在臉上，溫暖閃耀，彷彿情話一般明媚。

時間:1-2小時

食材

幹香菇 12朵

瘦肉 60克

火腿 20克

雞蛋 1個

青菜芯 8顆

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烹飪步驟

步驟 1/6

幹香菇用溫水泡發，洗淨去蒂，泡香菇的水留下待用；
步驟 2/6

火腿切成末，瘦肉剁成肉蓉，加入蔥末、生抽、鹽、糖、澱粉、雞蛋和油一起拌勻；
步驟 3/6

香菇用砧板壓平，將一半內裡朝上撒上澱粉；
步驟 4/6

在撒上澱粉的香菇上放一勺肉餡，用另一半香菇蓋起來，放入鍋內大火蒸十分鐘；
步驟 5/6

青菜焯水，放在蒸好的香菇周圍；
步驟 6/6

用之前泡香菇的水加入生抽、鹽、糖和澱粉調勻後放入已燒熱的炒鍋內勾成芡汁兒，倒入油拌勻關火澆在香菇上。

小貼士

1.瘦肉不要剁得太碎，吃起來會有一定質感；

2.往香菇上撒澱粉時，儘量將香菇表面的水分擦乾；

3.蒸好的香菇釀肉出鍋後把盤子裡蒸出來的汁兒倒掉。

釋出於 2018-10-31