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菠蘿包
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鴕鳥descent

菠蘿包 港式名點之一 個人也是非常喜歡

今天下暴雨 無聊的很 就做了一個， 味道一級棒......

時間:10-30分鐘
食材
麵糰:高粉 250g
酵母 4g
牛奶 120ml
細砂糖 30g
無鹽黃油 45g
菠蘿皮:低粉 95g
鹽 2g
蛋液 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料合集下
  • 步驟 2/15
    高粉加入細砂糖攪攪，酵母加入少許溫水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成團
  • 步驟 3/15
    揉到擴充套件階段加入黃油 繼續揉出膜
  • 步驟 4/15
    放入烤箱發酵45 度發酵一個小時 加一碗熱水增加發酵效果
  • 步驟 5/15
    再來開始做菠蘿酥皮，黃油軟化後加入細砂糖 鹽攪打
  • 步驟 6/15
    繼續攪拌均勻發白，然後蛋液分3次倒入 每次倒入必須攪拌均勻後再加入，留下少許蛋液待會刷麵包表皮
  • 步驟 7/15
    蛋液加入攪拌均勻後篩入低筋粉 揉成團
  • 步驟 8/15
    放一邊待用 一會分成6份
  • 步驟 9/15
    麵糰發酵2.5倍大好後 戳一下不回縮即可
  • 步驟 10/15
    分成6份醒發15分鐘
  • 步驟 11/15
    菠蘿酥皮分成6份包住麵糰 不需要整個麵糰都包裹，只需要包2/3就可以了菠蘿皮表面用水果刀或小刀輕輕的劃出網紋，不要劃到底否則烤的時候就會裂開了然後進入2發大概20分鐘【根據你的溫度自己定】烤箱提前預熱後 刷上一層蛋液
  • 步驟 12/15
    烤箱設定180 度 中層 上下火 20 分鐘【根據自己烤箱定】
  • 步驟 13/15
    美味的港式點心
  • 步驟 14/15
    外酥 內軟
  • 步驟 15/15
    香
小貼士

2發 不要發的太大 酥皮不要擀得太薄以免裂散

釋出於 2018-06-30
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