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綠豆糕
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繫念pumpkin

綠豆糕，口味清香，綿軟不粘牙。但是外面賣的太甜，並且我對他們的原料也不放心，所以跟著酒店師傅學會了自己在家做。這次和大家分享的是抹茶和原味的綠豆糕製作方法。綠豆糕可是夏天清熱解毒、利水消腫、美膚養顏的好幫手，希望小廚們都能夠學起來～

時間:1-2小時
食材
去皮綠豆 300g
玉米油 100g
黃冰糖 60g
蜂蜜 20g
抹茶粉 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    去皮綠豆300克 / 玉米油100克 / 黃冰糖60克 / 蜂蜜20克 / 抹茶粉4克
  • 步驟 2/13
    去皮綠豆洗淨浸泡六小時，中間換兩三次水。將浸泡後的綠豆洗淨、瀝乾、倒入電飯鍋，再向鍋中倒入清水，沒過綠豆即可，然後選擇電飯鍋煮飯檔，將綠豆煮熟。
  • 步驟 3/13
    將煮熟後的綠豆稍微晾涼，用勺子碾壓過篩，過篩好的綠豆蓉嚐起來會非常細膩。
  • 步驟 4/13
    綠豆過篩後倒入不粘鍋，加入60克黃冰糖
  • 步驟 5/13
    分次加入100克玉米油，炒到豆蓉變幹一些
  • 步驟 6/13
    加入20克蜂蜜。 全程小火，炒至綠豆蓉將油完全吸收，最後炒成一團。
  • 步驟 7/13
    炒好的綠豆蓉放涼後分成兩份，一份加入抹茶粉拌勻，即抹茶味
  • 步驟 8/13
    另一份原味。
  • 步驟 9/13
    稱取30克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具，倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即完成製作。
  • 步驟 10/13
    稱取30克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具，倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即完成製作。
  • 步驟 11/13
    稱取30克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具，倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即完成製作。
  • 步驟 12/13
    稱取30克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具，倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即完成製作。
  • 步驟 13/13
    清熱解毒、利水消腫、美膚養顏的綠豆糕，夏天一定得來一塊兒～
小貼士

● 我用的是30克的模具，模具我沒有抹油，非常好脫模，脫不好的可以把模具抹一層薄薄的熟油。 ● 喜歡薄荷味的，可以在炒綠豆蓉時加一些薄荷汁再炒就是清涼的薄荷味了。 ● 做好後放入冰箱冷藏，味道更好，最好在三四天內吃完。

釋出於 2018-08-29
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