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炸醬麵
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枉薨

麵粉400克、清水160克、甜麵醬、豆瓣醬、豬肉餡、糖、豆芽、黑木耳、胡蘿蔔和黃瓜適量、薑末、蒜末、蔥花適量、花椒、八角、油

食材
麵粉 400克
清水 160克
甜麵醬 適量
豆瓣醬 適量
豬肉餡 適量
糖 適量
豆芽 適量
黑木耳 適量
胡蘿蔔和黃瓜適量 適量
薑末 適量
蒜末 適量
蔥花適量 適量
花椒 適量
八角 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加清水和成硬的麵糰。切成厚的片。
  • 步驟 2/12
    把厚的面片放廚師機麵皮配件裡面壓，打成一檔，開始會比較粗糙，多壓幾次就光滑了。
  • 步驟 3/12
    面片壓成光滑的片後，改為最小檔，壓成薄的面片。
  • 步驟 4/12
    換上切面條的配件，切成麵條，放一邊備用。
  • 步驟 5/12
    鍋中放油，放花椒和八角爆香，撈出，留下鍋中的油。
  • 步驟 6/12
    放入肉餡炒散變色。
  • 步驟 7/12
    加入甜麵醬和豆瓣醬一起炒勻。
  • 步驟 8/12
    放入一小碗水，攪勻後煮開，轉小火熬至醬變濃稠，加入鹽和糖調味。
  • 步驟 9/12
    放入蒜蔥和薑末攪拌均勻，炸醬就做好了。
  • 步驟 10/12
    把豆芽和黑木耳放開水中焯熟，撈出，其他的配菜切絲，放盤中備用。
  • 步驟 11/12
    麵條放入開水中煮熟（無白心），撈出瀝乾水，放入碗中。
  • 步驟 12/12
    將炸好的醬澆在煮好的麵條上，撒上配菜即可開吃了。
釋出於 2018-12-01
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