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0失敗京醬肉絲
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咖啡斬之碎夢喟

京醬肉絲是用北方特有的烹飪方法“醬爆”烹製而成的，所以一定要把醬炒出香味來，這個菜配米飯，卷煎餅都很好吃。

食材
豬裡脊肉 250g
大蔥 一根
料酒 5g
六必居甜麵醬 80g
姜 適量
糖 20g
澱粉 2g
雞蛋清 1個
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把裡脊切絲
  • 步驟 2/9
    切好的裡脊用雞蛋清，鹽，料酒，澱粉抓勻醃10分鐘左右
  • 步驟 3/9
    大蔥的綠色部分和切絲的姜加少量清水，泡成蔥姜水
  • 步驟 4/9
    蔥白切絲擺盤
  • 步驟 5/9
    大火燒油，油熱後，把醃好的裡脊絲下鍋中迅速滑散，等肉色變白立即盛出備用
  • 步驟 6/9
    鍋中大火燒少許油，倒入甜麵醬小火翻炒，炒到醬香撲鼻時，加入少量蔥姜水，糖，料酒翻炒至黏稠狀
  • 步驟 7/9
    把炒好的肉絲倒入鍋中，讓肉絲均勻的裹上甜麵醬
  • 步驟 8/9
    炒好後盛入擺好蔥絲的盤裡
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

一定要選優質豬裡脊，炒出來肉會很嫩，炒甜麵醬的時候要把甜麵醬炒出醬香味，炒醬的時候容易糊鍋一定要小火慢炒。

釋出於 2018-06-22
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