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金陵鹽水鴨
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採秋糯帥哥

現在人們的口味讓酒店飯菜薰陶的很重。什麼麻辣香辣鍋子儼成一派。鴨子最健康的吃法當屬鹽水鴨。烤鴨太油，偶爾為之；老鴨煲是好東西，但顯然以喝湯為主；紅燒鴨也需濃油赤醬；芝麻鴨子也是油炸。只有鹽水鴨，只用鹽水煮，又透著雖滿不厚重的的清真五香味。甚能回味。​

時間:1-2小時
食材
鴨一隻 1500克
蔥 100克
姜 100克
老滷水 1000ML
鹽 100克
花椒 20克
水 4千克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    用鹽和花椒把鴨子的內外搓勻。舌尖上的中國說了，是給鴨肉做按摩。然後醃製三個小時。​
  • 步驟 2/4
    把醃製好的鴨子泡在老滷裡2個小時。
  • 步驟 3/4
    把鴨子取出晾乾。然後用蔥姜和水放入鍋中，再用小火煮40分鐘。​
  • 步驟 4/4
    撈出瀝乾水分。裝盤就可以啦。​
小貼士

沒有老滷怎麼辦？就用1000毫升的飽和鹽水加100克的無香料包煮開涼涼就可以代替。​我用的五香粉料包。

釋出於 2018-09-29
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