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江蘇徐州傳統名菜—霸王別姬
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弓天涯嘯西風

“霸王別姬”是江蘇徐州地區的一道傳統名菜。這是徐州老百姓為紀念秦末起義軍領袖，滅秦英雄西楚霸王項羽以及那位心繫國運、大義凜然的絕代佳人虞姬而創制的這道菜，代代相傳並流傳至今。

時間:1-2小時
食材
大草母雞 半隻（約1000克）
野生甲魚 1只（約600克）
火腿 1小塊
枸杞 10克
蔥 適量
姜 適量
胡椒粒 15粒
香葉 3-4片
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將母雞清洗乾淨斬大塊，火腿蒸熟切片；
  • 步驟 2/5
    把雞和甲魚分別放冷水鍋中中，放蔥姜焯煮5分鐘，用溫水洗淨；
  • 步驟 3/5
    焯過水的雞和甲魚，放燉鍋中，加足量清水、蔥結、薑片、胡椒粒和香葉；
  • 步驟 4/5
    大火燒開後轉微火燉1個半小時；
  • 步驟 5/5
    下火腿片和泡開的枸杞，再燉10分鐘，加鹽調味即可。
釋出於 2018-06-12
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